功夫、陶艺、龙舟、粤剧、粤菜……在佛山探寻岭南文化

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功夫、陶艺、龙舟、粤剧、粤菜……

在佛山探寻岭南文化

功夫文化，从佛山走向世界

佛山，全国功夫之城，是中国南派武术的主要发源地，汇集了南北不下于六十种拳种。在明朝初期，佛山武术已相当普及。清末民初，佛山武术流派纷呈，涌现出一批有国际影响力的武术名家和武术组织，广泛流行的蔡李佛拳、洪拳、咏春拳等，都是以佛山为根，通过佛山走向世界。

咏春高手对决。（李蕴摄）

作为黄飞鸿、叶问、李小龙等武术名家的故乡，佛山正努力擦亮“功夫之城”这张文化名片。今年5月，《佛山市加快建设“世界功夫之城”实施方案》印发，将深入实施功夫筑魂树德工程、功夫传承普及工程、功夫固本提振工程、功夫开发增值工程、功夫立名传播工程。

方案提出，佛山将筹划建设集武术博览、竞赛表演、学术研究交流、高端人才培训、功夫产品研发、功夫文化旅游等功能于一体的功夫中心，并将之逐步打造成国家级甚至国际级武术文化产业园区；全市将新建或改建10个功夫主题广场；筹建佛山功夫博物馆和岭南武术文化研究中心。

陶艺文化，古镇迈上“文化+设计+产业”发展之路

“妙手匠心巧出神，泥沙水火见奇珍。艺精品美石湾瓦，名甲四方天下闻。”佛山石湾，素有“南国陶都”之称，这里有500年窑火不断的南风古灶，如今被打造成4A级旅游景区。

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在手工业时期，石湾就已有大量陶产品远销海内外。新中国成立后，石湾是国家重要的陶工业基地，改革开放之后，又成为中国现代建筑陶瓷的策源地，建陶工业从这里出发，逐步迈向现代化、国际化。而现在，在打造中国陶谷特色小镇过程中，石湾古镇文创园-南风古灶也探索出一套“城、产、人、文”四位一体有机结合的建设思路。世界级陶瓷创新中心初现雏形，千年陶瓷古镇迈上了“文化+设计+产业”发展之路。

石湾瓦脊。（陈韵琦摄）

龙舟文化，彰显激情澎湃的力量

佛山地处珠江三角洲腹地，河网密布，孕育了丰富的龙舟民俗文化，端午前后，老龙出水、龙舟点睛、龙舟竞渡……各项龙舟民俗文化活动在佛山五区各镇街轮番上演，异彩纷呈。

顺德勒流龙眼村龙舟活动。（陈憧炜摄）

佛山的龙舟文化绵延了上千年。每年端午期间，从“盐步老龙泮塘省亲”到“叠滘龙舟漂移”再到“九江放龙”，精彩的龙舟活动都会将岭南水乡的韵味展现得淋漓尽致。

为何佛山龙舟文化会如此兴盛？

自古以来，扒龙舟就是一项广受佛山群众热爱的民俗活动，明清时期端午划龙舟，村村皆然，起于何时已不可考，而关于佛山龙舟竞渡的最早文字记载则是宋代文天祥的《元夕》一诗，诗中描述了当时南海县正月十五龙舟竞渡的情景。历经千年发展，佛山龙舟习俗已发展出了一套完整的程序和特色的礼仪，构成了佛山龙舟文化的核心。

南海区九江镇上东村锦龙盛会。（ 梁平摄）

专家表示，这与佛山岭南水乡环境以及明清以来佛山发达的经济有关。密布的河网为佛山龙舟文化产生和发展提供了土壤，发达的经济让政府能举办各种的活动来擦亮佛山龙舟的品牌。

如今，龙舟运动已是佛山岭南特色文化的重要组成部分，成为佛山独具魅力的传统民俗活动。

非遗文化，活化新的城市风采

作为岭南文化的发源地，佛山保留着“佛山初地”“牧唱遗风”的碑刻，文化脉络延绵至今，且在延续传承过程中愈加丰富、饱满，成为城市弥足珍贵的财富。截止到2020年6月，佛山拥有14项国家级非遗项目以及50项省级以上非遗项目，共有15名国家级非遗传承人，三项数据均位居全省第三。

14项国家级非物质文化遗产分别为粤剧、石湾陶塑技艺、狮舞、剪纸、木版年画、龙舟说唱、佛山狮头、香云纱染整技艺、佛山祖庙庙会、佛山十番、人龙舞、佛山彩灯、佛山秋色和锣鼓艺术。

每年11月前后，佛山都会举行大型秋色巡游，满载缤纷的七色——灯色、车色、马色、飘色、地色、水色、景色轮番登场，舞龙、舞狮、武术助兴，为市民带来狂欢之夜。（招海珊摄）

粤剧，在佛山发源、发扬、壮大、名伶辈出、名剧屡就，可谓是岭南文化的艺术瑰宝。(刘世辉摄)

佛山人，利用特有的含矿河涌塘泥和植物薯莨茎块的液汁，通过将植物液汁多次晒涂于练熟的坯绸上，河涌塘泥、摊雾等工序，反复晒、水洗后使胶状物变成黑色而制成曾价比黄金的“香云纱”。（ 李蕴摄）

粤菜文化，“世界美食之都”形象深入人心

“食在广州，厨出凤城（顺德大良的别称）”，顺德作为粤菜的发源地之一、中国厨师之乡，美食早已成为闪亮的招牌。近年来，央视、浙江卫视、上海卫视、湖南卫视等各大媒体，纷纷扎堆来到顺德录节目、做报道。2016年4月，中央电视台制作并播出纪录片《寻味顺德》，以美食为切入点，记录了近百道顺德菜的精彩故事，充分展现了顺德鲜明而厚重的地域文化特质。节目一经播出，顺德迅速收获众多“粉丝”。

佛山早茶 （陈憧炜摄）

截至目前，顺德仍是全国餐饮名店、名师最密集的地区之一，拥有各类餐饮企业2.1万家，餐饮从业人员超过10万人，孕育出43位“中国烹饪大师”和27位“中国烹饪名师”，双皮奶等11种名特小吃入选“中华名小吃”名录，顺峰山庄、聚福山庄、龙的酒楼等36家美食店拥有“中华餐饮名店”的美誉。

2019年2月18日，《粤港澳大湾区发展规划纲要》正式颁布，其中提出要共建人文湾区，支持香港、澳门、广州、佛山（顺德）弘扬特色饮食文化，共建世界美食之都。未来，顺德将借力美食这一招牌，充分发挥深厚的美食文化底蕴，将粤港澳大湾区的美食魅力传向世界。

　推动岭南文化 向高质量文化导向型名城迈进

今年，佛山市宣布实施《佛山市建设高质量文化导向型名城三年行动计划(2020~2022年)》，明确从奋进新时代、重塑大佛山、传承岭南味、提升“国际范”四个方面着力，通过16项举措，其中包括形成一批高质量文化艺术展演阵地、改造935个老旧社区、建成不少于100个佛山功夫角、打造佛山千古情项目等。行动计划中提到，要将佛山建设成岭南文化魅力充分展现、文旅融合成效凸显、传统与时尚交相辉映、文化治理效能突出的现代化、国际化高质量文化导向型名城。到2022年，佛山将建成一批文化新地标，引进10亿元以上文旅产业项目3个以上，预计文旅体产业增加值占GDP比重达10%以上，旅游总收入突破1000亿元。

建川新中国百年博物馆宣布落户佛山西站枢纽新城。建成后，建筑面积约9万平方米、约有100万件/套藏品的文博新地标，将引领佛山文化建设新格局，彰显“文化佛山”价值新魅力。

建川新中国百年博物馆效果图

作为国家级的历史文化名城、岭南文化发源地之一，佛山正着力建设粤厨粤菜名城（世界美食之都）、博物馆之城、世界功夫之城、休闲湾区旅游目的地名城，推动“城产人文”融合发展。

文/佛山新闻网记者杨昊 黄赛 陈婉萍

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